Comparer livraison et vente sur place
Évaluer deux paniers et deux organisations.
La décision à préparer
Évaluer deux paniers et deux organisations.
Comment procéder
Utiliser des produits comparables, puis intégrer emballage, commissions, personnel et capacité. La livraison peut occuper la cuisine au moment où la salle est déjà saturée.
Exemple illustratif
Un plat laissant 12 € en salle et 8 € en livraison n'a pas la même contribution, mais la décision dépend aussi du volume et des coûts ajoutés. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Contributions
- Capacité
- Volumes
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Cadre général du projet : ouvrir un restaurant — Service Public →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →