LES OUTILS DU RESTAURATEUR
Des chiffres.
Des décisions.
Trois calculs simples pour commencer à piloter votre restaurant. Sans inscription.
Que reste-t-il après les ingrédients ?
Marge brute par plat14,00 €
Ratio matière : 30.0 % du prix HT.
Formules : marge brute = prix HT − coût matière HT. Ratio matière = coût matière ÷ prix HT × 100. Cette marge ne constitue pas un bénéfice : salaires, loyer et autres charges restent à couvrir.
Outil pédagogique, sans valeur de devis ni diagnostic. Les données saisies restent dans votre navigateur et ne sont pas transmises.