Calculer les jours de stock
Repérer les familles qui mobilisent de la trésorerie.
La décision à préparer
Repérer les familles qui mobilisent de la trésorerie.
Comment procéder
Comparer stock moyen et consommation de la période, dans une même unité monétaire. Séparer produits frais, épicerie et boissons : une moyenne globale peut cacher un surstock.
Exemple illustratif
Un stock moyen de 1 500 € pour 300 € consommés par jour représente 5 jours de consommation. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Stock moyen
- Consommation
- Familles homogènes
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Cadre général du projet : ouvrir un restaurant — Service Public →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →