Calculer les ventes par heure d'ouverture
Repérer les créneaux qui contribuent peu à l'activité.
La décision à préparer
Repérer les créneaux qui contribuent peu à l'activité.
Comment procéder
Ventiler les ventes par tranche horaire sans oublier préparation et fermeture. Examiner la contribution et les coûts évitables avant de décider d'une réduction d'amplitude.
Exemple illustratif
1 800 € HT sur 6 heures ouvertes donnent 300 € HT par heure ; cette moyenne ne décrit pas chaque créneau. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Ventes horaires
- Amplitude
- Coûts évitables
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Cadre général du projet : ouvrir un restaurant — Service Public →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →