Décider de suspendre la livraison pendant le rush
Préserver le service lorsque la capacité est saturée.
La décision à préparer
Préserver le service lorsque la capacité est saturée.
Comment procéder
Comparer contribution et délais par canal, puis définir une règle de capacité. Prévenir les clients avec des créneaux réalistes et mesurer les ventes effectivement perdues ou reportées.
Exemple illustratif
Refuser 10 commandes à 8 € de contribution représente 80 € potentiels, à comparer aux erreurs et retards évités. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Capacité
- Contribution
- Incidents
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Cadre général du projet : ouvrir un restaurant — Service Public →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →