Mesurer les appels non traités
Identifier un frein aux réservations sans compter chaque appel comme une vente.
La décision à préparer
Identifier un frein aux réservations sans compter chaque appel comme une vente.
Comment procéder
Distinguer demandes de réservation, fournisseurs et autres appels. Observer horaires et rappels utiles. Prévoir une organisation adaptée aux périodes de service.
Exemple illustratif
15 appels manqués dont 6 demandes de réservation ne représentent pas 15 tables perdues. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Motif
- Horaire
- Rappel
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Cadre général du projet : ouvrir un restaurant — Service Public →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →