Suivre la productivité sans dégrader le service
Relier un ratio aux conditions de travail et à l'expérience client.
La décision à préparer
Relier un ratio aux conditions de travail et à l'expérience client.
Comment procéder
Associer ventes ou couverts par heure à des indicateurs d'attente, d'erreurs et de charge. Ne pas comparer des concepts différents comme s'ils avaient les mêmes besoins.
Exemple illustratif
Une hausse de 10 % des ventes par heure accompagnée de davantage de retours demande une analyse globale. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Activité
- Heures
- Qualité
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Cadre général du projet : ouvrir un restaurant — Service Public →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →