Budgéter une cave de lancement
Éviter une gamme trop large pour la trésorerie disponible.
La décision à préparer
Éviter une gamme trop large pour la trésorerie disponible.
Comment procéder
Définir familles, quantités et niveau de stock par référence. Prévoir réassort et délai, puis ajuster après les premières ventes plutôt que multiplier les étiquettes.
Exemple illustratif
30 références à 6 bouteilles et 9 € de coût moyen immobilisent 1 620 €. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Gamme
- Quantités
- Budget
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Cadre général du projet : ouvrir un restaurant — Service Public →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →