Prévoir les ventes de boissons d'un événement
Dimensionner le stock avec des hypothèses explicites.
La décision à préparer
Dimensionner le stock avec des hypothèses explicites.
Comment procéder
Partir du nombre de participants, de la durée et du format. Construire plusieurs scénarios et vérifier les possibilités de retour des produits non ouverts.
Exemple illustratif
50 participants avec une hypothèse de 2 boissons donnent 100 unités prévues, sans garantie de consommation. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Participants
- Hypothèses
- Retours possibles
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Cadre général du projet : ouvrir un restaurant — Service Public →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →