Suivre le coût du café
Rapprocher café acheté, doses et boissons servies.
La décision à préparer
Rapprocher café acheté, doses et boissons servies.
Comment procéder
Mesurer dose moyenne et pertes de réglage. Inclure lait, sucre et consommables selon la boisson. Distinguer consommation d'équipe et ventes.
Exemple illustratif
Un kilo à 20 € avec une dose de 8 g donne théoriquement 125 doses, soit 0,16 € de café par dose avant pertes. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Dose
- Achats
- Ventes
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Cadre général du projet : ouvrir un restaurant — Service Public →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →